TEXTUR GEÄNDERT DIÄTEN

Jedes Jahr werden Personen aller Altersklassen auf der ganzen Welt mit Fütterung oder Schluckbeschwerden (Dysphagie) diagnostiziert. Einfach ausgedrückt, kann Dysphagie als Schwierigkeit bewegt Nahrung, Flüssigkeit, Speichel oder Medikamente aus dem Mund in den Magen beschrieben werden.

Stages of Swallowing

Die Folgen der Dysphagie gehören, Dehydratation, Unterernährung, Aspiration und Erstickung und negativ auf die Lebensqualität und soziale Teilhabe in Essen und trinken. Konservative Schätzungen gehen davon aus, dass 8 % der weltweiten Bevölkerung Schwierigkeiten regelmäßig essen und trinken regelmäßige Flüssigkeiten wegen Dysphagie Erfahrungen.

Nach Angaben des Population Reference Bureau beträgt das 99 Millionen Menschen aus den Industrieländern. Obwohl Dysphagie Einzelpersonen über ihre Lebensdauer berührt, ist es am weitesten verbreitete, am Ende des Lebens, mit den alten Menschen wird am stärksten betroffen. Obwohl Kranken manchmal die Krankheit nicht bewusst sind, ist Dysphagie ein sehr verbreitet klinische Zustand, da es mehr als 30 % der Patienten mit Schlaganfall, 60-80 % der Patienten mit neurodegenerativen Erkrankungen, 10 – 30 % der Erwachsenen, die 65 Jahre und älter und mehr als 51 % der institutionalisierten älteren Patienten betrifft

Es wurde geschätzt, dass die Prävalenz der veränderte Textur Einsatz in Langzeit-Betreuungseinrichtungen irgendwo zwischen 15 und 30 %. Eine US-amerikanische Taskforce identifiziert 40 verschiedene Namen zur Bezeichnung feste Nahrung, während eine australische Studie 95 verschiedene Etiketten, die zur Beschreibung der Struktur veränderte Lebensmittel gefunden. Wenn solche Variabilität innerhalb der Länder vorhanden ist, dürfte globaler Inkonsistenz schwanken.

Im letzten Jahrzehnt gab es eine Bewegung in Richtung zu nationalen Vereinheitlichung der Terminologie und Definitionen für Textur veränderten Lebensmittel und Flüssigkeiten. Derzeit sind Australien, Irland, Japan, Neuseeland, Schweden, Großbritannien, USA und Dänemark nationale Deskriptoren veröffentlicht.

Die Tabelle unten gibt ein kurzer Überblick über die internationalen Terminologie zur Beschreibung von Textur geändert Diäten. Mindestens eine Textur, die allgemeinhin vereinbart ist die Konsistenz der Püree.

International Terminology Texture Modified Diets

Nach Bewertung wird eine Therapeutin die Konsistenz der Nahrung empfehlen, die sicherste und einfachste für eine Einzelperson zu schlucken ist. Die ganze Mahlzeit muss die empfohlene Textur, nicht nur ein Teil der Mahlzeit erfüllen.

Püree-Diät

  • Minimiert den Betrag von chewing erforderlich, & können einige schlucken Erkrankungen unterstützen.
  • Geschmack, Aussehen & Nährwert einer Püree-Ernährung sollte nicht unterscheiden sich von einer normalen Textur-Diät. 
  • Ein Püree essen sollte als separate Lebensmittel nicht zusammen gemischt dargestellt werden. 
  • Einem Mixer oder Küchenmaschine (und möglicherweise ein Sieb) ist erforderlich, um eine glatte, Dicke, Klumpen-freie Textur zu erreichen. 
  • Darauf muss geachtet werden, um sicherzustellen, dass die tägliche diätetische Anforderungen erfüllt sind. 
  • Kleine, ernährungsphysiologisch angereicherten, häufige Püree Mahlzeiten sollte angeboten werden, um sicherzustellen, dass die Ernährung Angemessenheit erreicht wird.   

 

Merkmale:

Püree Essen ist glatt und Klumpen frei, aber kann manchmal eine körnige Qualität aber erfordern keine kauen.  Es ist eine kommerzielle Pudding Konsistenz ähnlich.  Essen könnte geformt, geschichtet oder geleitet werden.  Lebensmittel sollten zusammenhängende genug, um seine Form auf einem Löffel zu halten sein.  Wenn auf einem Teller nebeneinander platziert, sollten die Konsistenzen ihre Position beibehalten, ohne Blutung ineinander.  Infolgedessen ist in den meisten Fällen (geformt oder nicht) essen Verdickungsmittel oft erforderlich.