RÉGIME IDDSI & TEXTURE MODIFIÉE

Chaque année, partout dans le monde, des personnes de tous âges sont diagnostiquées avec des difficultés d'alimentation ou de déglutition (dysphagie). En termes simples, la dysphagie peut être décrite comme une difficulté à faire passer les aliments, les liquides, la salive ou les médicaments de la bouche à l'estomac.

Les conséquences de la dysphagie comprennent la déshydratation, la malnutrition, l'aspiration et l'asphyxie et un impact négatif sur la qualité de vie et la participation sociale à l'alimentation et à la boisson.

On estime actuellement qu'environ 590 millions de personnes dans le monde vivent avec la dysphagie. Bien que la dysphagie touche les individus tout au long de leur vie, elle est plus fréquente en fin de vie, les personnes âgées étant les plus touchées.

Bien que les personnes atteintes ne soient parfois pas conscientes de la maladie, la dysphagie est une affection clinique très répandue car elle affecte :

> 30% des patients ayant subi un AVC,
60 à 80 % des patients atteints de maladies neurodégénératives,
10 à 30 % des adultes âgés de 65 ans et plus
> 51 % des patients âgés institutionnalisés

Les pays du monde entier ont évolué vers la normalisation de la terminologie et des définitions utilisées pour décrire les aliments et les liquides à texture modifiée, c'est ce que l'on appelle le cadre de l'International Dysphagia Diet Standardization Initiative (IDDSI).

Le cadre IDDSI consiste en un continuum de 8 niveaux (0 - 7), où les boissons sont mesurées des niveaux 0 à 4, tandis que les aliments sont mesurés des niveaux 3 à 7. Le cadre IDDSI fournit une terminologie commune pour décrire les textures des aliments et l'épaisseur des boissons. .

Les méthodes de test IDDSI sont destinées à confirmer les caractéristiques d'écoulement ou de texture d'un produit particulier au moment du test. Les tests doivent être effectués sur les aliments et les boissons dans les conditions de service prévues (en particulier la température). Le clinicien a la responsabilité de faire des recommandations sur les aliments ou les boissons pour un patient particulier sur la base de son évaluation clinique complète.

 

Après évaluation, un orthophoniste recommandera la consistance alimentaire la plus sûre et la plus facile à avaler pour un individu. L'ensemble du repas doit respecter la texture recommandée, pas seulement une partie du repas.

Description/Caractéristiques IDDSI :

Se mange généralement à la cuillère (une fourchette est possible)
Ne peut pas être bu dans une tasse car il ne coule pas facilement
Ne peut pas être aspiré à travers une paille
Ne nécessite pas de mastication
Peut être passepoilé, superposé ou moulé car il conserve sa forme, mais ne devrait pas nécessiter de mastication s'il est présenté sous cette forme
Montre un mouvement très lent sous la gravité mais ne peut pas être versé
Tombe de la cuillère en une seule cuillerée lorsqu'elle est inclinée et continue de conserver sa forme sur une assiette • Pas de grumeaux
Non collant
Le liquide ne doit pas se séparer du solide